啤酒花喜获丰收，这下不用担心没啤酒喝了

[ 发布日期：2017-12-13 16:18:13 点击：2942 来源:洛阳包装有限公司【打印此文】【关闭窗口】]

　　12月8日，从二二二团沙地葡园公司了解到，2017年，该团马可波罗啤酒花品种收获干花413.3232吨，平均单产260公斤，为历年纪录。其中有15户种植的200亩啤酒花单产达300公斤以上，每亩产值6000余元，收益4000余元。
　　
　　啤酒花种植是二二二团的支柱产业之，种植面积2600余亩，其中高甲酸马可波罗啤酒花种植1589亩，该品种于1996年从外引进，1998年扩大种植规模，这种啤酒花甲酸高、苦味重，甲酸含量高出青岛大花3倍。

　　啤酒花为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。多年生攀援草本，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶卵形或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米，先急尖，基部心形或近圆形，不裂或3-5裂，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛。古人取为药材。酒花始用于德，中人工栽培酒花的历史已有半个世纪，已建有较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有成分为酒花树脂和酒花油。
　　
　　啤酒花为酿造啤酒的原料之。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：

　　1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在(www.9918.tv)啤酒花本身就是种天然的防腐剂，它在赋予啤酒别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
　　
　　2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

　　3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
　　
　　4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
　　
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