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把握玉米市场脉搏,啤酒企业才能赢在原料!

[ 发布日期:2017-12-13 16:37:16 点击:974 来源:洛阳包装有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  我国啤酒大多以70%的大麦芽为原料,以30%的大米为辅料酿制而成。如以玉米为原料,采用全酶法制啤酒,既可节约大量大麦和大米,又为玉米转化、加工增值开辟了新路。
  
  酿制工艺:
  
  选料:根据啤酒原料要求,选用含油量低、含淀粉高、蛋白质含量适中、色泽浅的新鲜玉米。
  
  粉碎:将玉米制成胚后送人烘炉中烘烤20 min,然后用粉碎机破碎。
  
  液化:在处理后的玉米原料中加入5%~10%的麦麸,用45—50℃的温水浸泡,同时加入1398蛋白酶,90 min后升温到100℃,后降温至95℃时加入7658淀粉酶(可采用2次液化方式),在35—90℃温度条件下恒温45 min,进行液化反应,液化至碘液无反应即可。
  
  做为啤酒酿制原料之一的玉米,啤酒企业要时刻关注玉米市场行情才能赢得市场:
  
  2017年12月13日:新玉米上市以来价格先扬后抑,抑后又扬,引发了一波不错的行情,加工企业利润丰厚任性收购叠加华北玉米质量的衰落,造成全国的玉米收购主体也都涌向了东北大肆“抢粮”,一时间东北玉米市场火爆异常,新玉米价格更是不断攀升。为了掌握市场粮源,部分收购主体甚至一天提价50元/吨,市场热情可见一斑,牛市的“高潮”似乎还未退却,越来越多的农户也在“翘首以盼”,但仿佛在突然之间东北的个别收购主体已开始小幅下调玉米的收购价,持续升温的玉米价格也终于出现松动。
  
  未来玉米上涨的行情是否还将持续?恐怕已有不少业内人士已经开始着手思考,但毋庸置疑的是随着新粮源的采购、备库达到一定阶段,后市价格上升必然将面临一些阻力,此轮行情是否临近拐点,不妨从以下几个方面予以思考。
  
  优质玉米的市场价值效应显现。本轮玉米行情走俏固然离不开深加工的发力以及华北、黄淮玉米品质问题带来的利多,除此以外,东北玉米“优质优价”的商品特质也是因由之一。有消息称,2017年黑龙江玉米单产、品质为近年来来,部分区域有95%以上玉米等级超过二等,部分收储企业入库的玉米质量标准远高于收购指标。优质玉米市场紧俏,有较高升值空间,新玉米上市后,品质和价格优势立刻得到了市场确认,一时间吸引了各类主体和贸易商云集东北,加上一些天气因素和农户心理,阶段性供需紧张造就了“抢粮”潮,玉米价格自然芝麻开花节节高,但假设今年东北地区玉米的品质状况没有这么,玉米行情还能这么红火么?
  
  或许值得探讨。从消费来看,对玉米品质要求的要数饲料群体,春节临近,肉蛋类需求提振,促使饲企有较大的原料备货需求,随着采购进行,库存充盈,未来采购心态必将更为理性。当前国内养殖行业仍未全面复苏,盈利状况一般,原粮价格对成本有很大影响,继续魔性的提价收粮,恐怕压力较大,包括一些对粮源品质要求较高的收储企业,随着在东北地区采购轮换库存逐渐完成,恐怕也将慢慢退出“抢粮”的舞台,何况现在东北玉米价格已然不低,叠加近期物流费用上升和运输压力大,东北粮源在关内的竞争力已经开始打折。
  
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