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精酿啤酒“偷工减料”不加酒花口感差,瓶盖厂家4招教你轻松辨别!

[ 发布日期:2018-03-19 14:45:27 点击:1104 来源:洛阳包装有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  在最近的一点时间内,精酿啤酒可谓是抢尽了风头,甚至有相关人士断言说精酿啤酒将会是啤酒企业升级的拐点,甚至还有人说精酿啤酒将会取代国产啤酒,但是,所谓的精酿啤酒真的能够被市场认可吗?
  啤酒瓶盖
  精酿啤酒和工业啤酒的区别就是在用料上。工业啤酒喜欢添加廉价的辅料,导致麦芽味极淡,更不用提昂贵的啤酒花味了。精酿啤酒不光会挑剔麦芽和啤酒花的质量,还会去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化。
  
  它只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。此外,区别与工业啤酒,精酿啤酒的发酵工艺也值得一提:
  
  精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示:
  
  1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
  
  2、工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。
  
  但是,最近相关精酿啤酒口感差的新闻多了起来,经调查可知,精酿啤酒口感差的原因是某些餐厅“偷工减料”不加酒花而用香精替代的原因。那么做为消费者如何才能辨别精酿啤酒的纯度呢?做为长期为各大啤酒厂商供应啤酒瓶盖的厂家,洛阳佑诚包装材料总结了以下辨认技巧:
  瓶盖
  1、从视觉上,精酿啤酒由于没有经过过滤等程序,酒体中有酵母而略显浑浊,所以看起来比较浑浊。精酿啤酒的泡沫也较一般的啤酒细腻,挂杯稳定持久,看起来十分漂亮。
  
  2、从气味上,精酿啤酒一般有独特的香味,比如麦香、脂香。啤酒放在桌上就能闻到酒香扑鼻,未饮先醉。
  
  3、从口感上,精酿啤酒的酒精浓度一般≥5%,麦芽浓度≥12P,苦味值大于等于18%。所以,精酿啤酒一般口感比较醇厚,层次感较强;而一般的工业啤酒或自酿啤酒口感单薄,层次感不强,显得比较淡。
  
  4、精酿啤酒屋一般有完备的酿造设备,如发酵罐、糖化罐等,这些设备是一般的商家所没有的。不过,济南也有少数啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒。
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