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越做越苦的精酿啤酒愈发畅销的秘密

[ 发布日期:2017-12-13 13:56:56 点击:951 来源:洛阳包装有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  有这么一个有趣的现象:“精酿啤酒越做越苦,但因此却越来越畅销,人们为此也十分买账”一个正常人都会很自然地避开不喜欢的东西,另一方面却又很多人去享受这种“不讨喜”的味道,Why?
  
  这种添加了大量啤酒花酒精度和苦涩度都极高的精酿啤酒,到底是为何这般受人推崇呢?
  
  长久以来,精酿与工业啤酒一直都是给人拿来比对的对象“都是啤酒,有什么区别吗?”其实,从生产过程中的发酵原料、工艺、时间各方面,两者就已经早已区别开来。
  
  原料上:精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花以及水,而工业啤酒为了追求成本,更多地会用大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽,以至于成品的工业啤酒麦芽浓度比精酿啤酒低,口感也淡不少。
  
  工艺与时间上:精酿啤酒多采用艾尔工艺,让酵母在发酵罐顶端工作,温度一般控制在 10-20 摄氏度。发酵之后也不进行过滤以及杀菌处理,传统的发酵时间可达两个月,这样会使得麦芽汁的浓度更高、味道也更浓郁。工业啤酒则是多采用拉格工艺,让酵母在发酵罐底部工作
  
  温度一般控制在 10 摄氏度以下,发酵之后会经过过滤以及杀菌处理来增加保质期。发酵时间通常是 7 天,因为时间就是金钱。
  
  这样看来,精酿啤酒的制作,跟我们平时所说的“职人精神”还是很类似的嘛。不计时间
  
  不计成本,只为了更优质的产品。跟工业啤酒,这种环境使然而诞生快时代产物一比,赢的不是一点点!
  
  精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。
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