越做越苦的精酿啤酒愈发畅销的秘密

[ 发布日期：2017-12-13 13:56:56 点击：2987 来源:洛阳包装有限公司【打印此文】【关闭窗口】]

　　有这么个有趣的现象：“精酿啤酒越做越苦，但因此却越来越畅销，人们为此也十分买账”个正常人都会很自然地避开不喜欢的东西，另方面却又很多人去享受这种“不讨喜”的味道，Why？

　　这种添加了大量啤酒花酒精度和苦涩度都高的精酿啤酒，到底是为何这般受人推崇呢？
　　
　　长久以来，精酿与工业啤酒直都是给人拿来比对的对象“都是啤酒，有什么区别吗？”其实，从生产过程中的发酵原料、工艺、时间各方面，两者就已经早已区别开来。

　　原料上：精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花以及水，而工业啤酒为了追求成本，更多地会用大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽，以至于成品的工业啤酒麦芽浓度比精酿啤酒低，口感也淡不少。
　　
　　工艺与时间上：精酿啤酒多采用艾尔工艺，让酵母在发酵罐顶工作，温度般控制在 10-20 摄氏度。发酵之后也不进行过滤以及杀菌处理，传统的发酵时间可达两个月，这样会使得麦芽汁的浓度更高、味道也更浓郁。工业啤酒则是多采用拉格工艺，让酵母在发酵罐底部工作
　　
　　温度般控制在 10 摄氏度以下，发酵之后会经过过滤以及杀菌处理来增加保质期。发酵时间通常是 7 天，因为时间就是金钱。
　　
　　这样看来，精酿啤酒的制作，跟我们平时所说的“职人精神”还是很类似的嘛。不计时间
　　
　　不计成本，只为了更优质的产品。跟工业啤酒，这种环境使然而诞生快时代产物比，赢的不是点点！

　　精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，世界按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

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