啤酒未开启，里面却有絮状物？瓶盖厂建议酿制啤酒质量可以这样来控制

[ 发布日期：2018-07-23 10:35:33 点击：4925 来源:洛阳包装有限公司【打印此文】【关闭窗口】]

　　“我们店里有瓶啤酒，里面很浑浊，有不少絮状沉淀物。”18日，副食店陈老板致电新闻热线反映。19日上午，记者来到该副食店。店老板陈女士拿出瓶啤酒，瓶盖上印有生产日期，显示是2018年5月27日生产的，瓶盖没有开启，酒有些浑浊，并且漂浮有很多絮状沉淀物。

　　陈女士儿子告诉记者，7月18日下午有顾客来到店里，拿出该瓶啤酒，称在他们店里买到了假酒，要求他家做出赔偿。他看到啤酒里面确实有沉淀物，经过协商后对顾客做了赔偿。“我是从正规厂家进的货，但是没想到会出现这样的质量问题，让我既要赔礼道歉，又要赔偿损失。”陈女士委屈地说，她希望这件事能引起厂家的重视。

　　这事件也反映出了某些啤酒厂在酿制啤酒过程中的质量控制不到位，说到酿造啤酒时质量的控制问题，也是很多啤酒厂商所关注的问题了，洛阳佑诚包装材料常年为各大啤酒厂商供应啤酒瓶盖，马口铁瓶盖等啤酒包装材料，对于这个问题建议可以这样来：

　　1、严格控制发酵温度和压力。般情况下，0.1Mpa压力对酵母细胞是无影响的，但对酵母的代谢产物、细胞繁殖和发酵速度影响较大，前酵期为不影响细胞繁殖速度，好在糖度降到3.5°P时开始升压，发酵温度的高低直接影响产生风味物质含量的多少。发酵温度提高，发酵速度相应加快，风味物质生成量就多。

　　2、严格控制后贮时间。后贮时间长，风味物质含量会有小幅度上升。别是啤酒消费淡季，后酵贮酒时间应严格控制，贮酒时间般为7-14天，否则，将可能引起啤酒中风味物质含量增多。

　　3、做好酵母菌种的管理工作。啤酒酵母的点决定了啤酒的口味，要提高啤酒的质量，必须保证酵母质量。原菌种要保持性能稳定，不能出现变异、退化等现象，否则，很难保证终产品的口味均。

　　4、选用优良的酵母菌种。酵母菌种是影响啤酒风味的决定性因素，不同的酵母菌种生成的风味物质的种类和数量有很大差别，在同等发酵条件下，有的酵母菌会产生比其它菌种高数倍的风味物质。酵母接种量的大小对风味物质的生成量也有定影响，当加大酵母接种量时，酵母的繁殖量将减少，风味物质的生成量也相应减少;当接种量不足时，酵母的繁殖量将增大，产生较多的风味物质。因此，合理选择酵母菌种是从根本上控制风味物质含量的有方法。
　　

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啤酒未开启，里面却有絮状物？瓶盖厂建议酿制啤酒质量可以这样来控制

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