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啤酒行业要靠精酿啤酒应对消费升？别扯了！

[ 发布日期：2018-02-06 11:15:42 点击：3357 来源:洛阳包装有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
　　精酿啤酒区别于常见的工业啤酒，的点是种类其丰富，以其的原料配方和立的酿造工艺受到消费者的追捧。精酿啤酒曾是进口品P的天下，内消费者度只能在酒吧和进口超市才能买到精酿啤酒。
　　
　　上世纪90年代末，中曾兴起过阵手工啤酒、自酿啤酒的风潮，些小型精酿酒吧开始出现在北京上海，金汉斯也曾以自酿啤酒与烤肉的组合而红时。唯麦精酿啤酒创始人郑焕良说：“当时设备造价别高，工艺不稳定，加上售价高不被市场接受，后来很多企业都倒闭了。”
　　
　　从2008年开始场“精酿运动”又在内重新兴起，精酿品P从不到10家发展到现在数千家，名气较大的有拳击猫、熊猫、京A、大跃、悠航、高大师等。
　　啤酒瓶盖
　　郑焕良表示：“2008年很多外的酿酒师也到中酿酒，当时消费水平和消费观念已经提升，喝精酿啤酒成了很时髦的事情，行业增长率在50%到70%以上。”
　　
　　精酿啤酒相比工业啤酒附加值高很多，在唯麦啤酒餐吧杯500毫升的精酿卖29到35块钱，而普通啤酒在餐厅瓶也就卖八块到十块钱。“虽然价格差三四倍，但精酿已有趋于平民化消费的势头，市场潜力还是非常大的。”郑焕良说。
　　
　　精酿风潮也从北上广线逐步拓展到二三线城市，青岛也不例外。黄县路上美小伙江河创立了强麦工艺啤酒，闽江路有唯麦，如是书店打造了the way，中联创意广场则有熊猫精酿和小李堂。据估计青岛目前能喝到精酿的店面和酒吧已有八十多家。
　　
　　精酿啤酒事实上是场啤酒行业的创新运动，其背后是80后、90后年轻消费阶层的崛起，他们对消费的体验感、个性化和多元化有了更高要求。
　　
　　因此，与其说啤酒行业要靠精酿啤酒应对消费升，不如说其核心还是在于手工工艺，在于追求多种风味。在我看来精酿就是喝起来口感丰富，不能加添加剂或者其他人工成分，更加的健康。
　　瓶盖
　　也就是没有啤酒本身具有的天然香味以外的异味，使用质量不好的原料、酿造工序中的失误、以及受到外部污染等，是引起异味的直接原因。般会使制品含有麦芽谷皮的臭味、接触空气氧化的臭味、啤酒遭太阳光直射而产生的阳光臭等。 　　酸、甜、苦、辣、咸叫做五味，将味道调和的恰到好处谓之柔和。啤酒是苦味较重的饮品，但不能味只突出苦味而让人产生不快的感觉。所以苦味的质很重要。上好的啤酒花会给啤酒添加优雅的苦味。如果不注意麦芽皮的处理、或者啤酒花使用的不适当的话，就会产生苦涩的味道或口中留有很苦的余味，也就是说啤酒的口味没有调节好。
　　
　　醇并不是浓重，味道要美且圆润，要有丰富和满足的感觉，也就是般所说的醇。啤酒以清爽为本，但也不能淡的像水样、让人感到不够味。没有重厚的余味、通过喉咙时清爽圆润是非常重要的。指新鲜和令人舒畅的香气，喝过之后口中没有发涩、或久久不去的余味，而是非常清爽，也就是“杀口” 的感觉。啤酒里含的碳酸气让人感到爽快。
　　马口铁瓶盖
　　为了达到爽口的果，还需要选好的原料以及在酿造技术上的精益求精满足上面这4个条件，就会酿出既“醇”又 “爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能杯杯地接着喝。
　　
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