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啤酒行业要靠精酿啤酒应对消费升级?别扯了!

[ 发布日期:2018-02-06 11:15:42 点击:964 来源:洛阳包装有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  精酿啤酒区别于常见的工业啤酒,的特点是种类极其丰富,以其独特的原料配方和独立的酿造工艺受到消费者的追捧。精酿啤酒曾是进口品牌的天下,国内消费者一度只能在酒吧和进口超市才能买到精酿啤酒。
  
  上世纪90年代末,中国曾兴起过一阵手工啤酒、自酿啤酒的风潮,一些小型精酿酒吧开始出现在北京上海,金汉斯也曾以自酿啤酒与烤肉的组合而红极一时。唯麦精酿啤酒创始人郑焕良说:“当时设备造价特别高,工艺不稳定,加上售价高不被市场接受,后来很多企业都倒闭了。”
  
  从2008年开始一场“精酿运动”又在国内重新兴起,精酿品牌从不到10家发展到现在数千家,名气较大的有拳击猫、熊猫、京A、大跃、悠航、高大师等。
  啤酒瓶盖
  郑焕良表示:“2008年很多国外的酿酒师也到中国酿酒,当时消费水平和消费观念已经提升,喝精酿啤酒成了很时髦的事情,行业增长率在50%到70%以上。”
  
  精酿啤酒相比工业啤酒附加值高很多,在唯麦啤酒餐吧一杯500毫升的精酿卖29到35块钱,而普通啤酒在餐厅一瓶也就卖八块到十块钱。“虽然价格差三四倍,但精酿已有趋于平民化消费的势头,市场潜力还是非常大的。”郑焕良说。
  
  精酿风潮也从北上广一线逐步拓展到二三线城市,青岛也不例外。黄县路上美国小伙江河创立了强麦工艺啤酒,闽江路有唯麦,如是书店打造了the way,中联创意广场则有熊猫精酿和小李堂。据估计青岛目前能喝到精酿的店面和酒吧已有八十多家。
  
  精酿啤酒事实上是一场啤酒行业的创新运动,其背后是80后、90后年轻消费阶层的崛起,他们对消费的体验感、个性化和多元化有了更高要求。
  
  因此,与其说啤酒行业要靠精酿啤酒应对消费升级,不如说其核心还是在于手工工艺,在于追求多种风味。在我看来精酿就是喝起来口感丰富,不能加添加剂或者其他人工成分,更加的健康。
  瓶盖
  也就是没有啤酒本身具有的天然香味以外的异味,使用质量不好的原料、酿造工序中的失误、以及受到外部污染等,是引起异味的直接原因。一般会使制品含有麦芽谷皮的臭味、接触空气氧化的臭味、啤酒遭太阳光直射而产生的阳光臭等。   酸、甜、苦、辣、咸叫做五味,将味道调和的恰到好处谓之柔和。啤酒是苦味较重的饮品,但不能一味只突出苦味而让人产生不快的感觉。所以苦味的质很重要。上好的啤酒花会给啤酒添加优雅的苦味。如果不注意麦芽皮的处理、或者啤酒花使用的不适当的话,就会产生苦涩的味道或口中留有很苦的余味,也就是说啤酒的口味没有调节好。
  
  醇并不是浓重,味道要美且圆润,要有丰富和满足的感觉,也就是一般所说的醇。啤酒以清爽为本,但也不能淡的像水一样、让人感到不够味。没有重厚的余味、通过喉咙时清爽圆润是非常重要的。指新鲜和令人舒畅的香气,喝过之后口中没有发涩、或久久不去的余味,而是非常清爽,也就是“杀口” 的感觉。啤酒里含的碳酸气让人感到爽快。
  马口铁瓶盖
  为了达到爽口的效果,还需要选好的原料以及在酿造技术上的精益求精满足上面这4个条件,就会酿出既“醇”又 “爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接着喝。
  
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